안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 20번입니다!
20. 냉동반죽의 사용 재료에 대한 설명 중 틀린 것은?
1. 유화제는 냉동반죽의 가스 보유력을 높이는 역할을 한다.
2. 물은 일반 제품보다 3~5% 줄인다.
3. 일반 제품보다 산화제 사용량을 증가시킨다.
4. 밀가루는 중력분을 10% 정도 혼합한다.
정답은 4번
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::: 제과기능사 2010년 7월 11일 기출문제 풀기 :::
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