식품의 조직감(texture) 특성에서 견고성(hardness)이란? – 식품산업기사 (2017년 3월 5일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 sinsr742님께서 풀이하신
식품산업기사 2017년 3월 5일 기출문제 25번입니다!

25. 식품의 조직감(texture) 특성에서 견고성(hardness)이란?

1. 반고체식품을 삼킬 수 있는 정도까지 씹는데 필요한 힘

2. 식품을 파쇄하는데 필요한 힘

3. 식품의 형태를 구성하는 내부적 결합에 필요한 힘

4. 식품의 형태를 변형하는데 필요한 힘

정답은 4번

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