안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 4월 4일 기출문제 27번입니다!
27. 냉동반죽법의 단점이 아닌 것은?
1. 휴일작업에 미리 대처할 수 없다.
2. 이스트가 죽어 가스 발생력이 떨어진다.
3. 가스 보유력이 떨어진다.
4. 반죽이 퍼지기 쉽다.
정답은 1번
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