안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 21번입니다!
21. 빵 굽기의 일반적인 설명으로 틀린 것은?
1. 높은 온도에서 구울 때 오버 베이킹이 된다.
2. 고율배합의 빵은 비교적 낮은 온도에서 굽는다.
3. 너무 뜨거운 오븐은 빵의 부피가 적고 껍질이 진하다.
4. 잔당 함유량이 높은 어린반죽은 낮은 온도에서 굽는다.
정답은 1번
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::: 제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 풀기 :::
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