냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 … – 한식조리기능사(공통) (2004년 2월 1일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 오승훈님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2004년 2월 1일 기출문제 27번입니다!

27. 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?

1. 탄수화물의 호화

2. 단백질의 변성

3. 무기질의 분해

4. 지방의 산패

정답은 2번

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