안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 10번입니다!
10. 퍼프 페이스트리 반죽의 휴지 효과에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 글루텐을 재정돈 시킨다.
2. 밀어 펴기가 용이해 진다.
3. CO2 가스를 최대한 발생시킨다.
4. 절단 시 수축을 방지한다.
정답은 3번
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