안녕하세요
오늘은 예진님께서 풀이하신
식품기사 2020년 6월 6일 기출문제 38번입니다!
38. 선식 제품과 같은 분말 제품의 경우 용해도가 낮아서 소비자들이 식용하고자 녹일 때 잘 용해되지 않는다. 이를 개선하고자 할 때 어떤 방법이 가장 바람직한가?
1. 가열처리하여 용해도를 증가시킨다.
2. 분무 건조기를 이용하여 엉김현상(agglomeration)을 유도한다.
3. 유화제 및 물성 개량제를 첨가한다.
4. 습윤 조절제 및 연화 방지제를 첨가한다.
정답은 2번
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