안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 35번입니다!
35. 패리노그래프 커브의 윗부분이 200B.U.에 닿는 시간을 무엇이 라고 하는가?
1. 반죽시간(peak time)
2. 도달시간(arrival time)
3. 반죽형성시간(dough development time)
4. 이탈시간(departure time)
정답은 2번
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::: 제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 풀기 :::
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