안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 23번입니다!
23. 밀가루 빵에 부재료로 사용되는 사우어(sour)의 정의로 맞는 것은?
1. 밀가루와 물을 혼합하여 장시간 발효시킨 혼합물
2. 기름에 물이 분산되어 있는 유탁액
3. 산과 향신료의 혼합물
4. 산화/환원제를 넣은 베이스 믹스
정답은 1번
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::: 제과기능사 2008년 7월 13일 기출문제 풀기 :::
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