안녕하세요
오늘은 조선왕조씰룩쌜룩님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 7월 31일 기출문제 24번입니다!
24. 단과자빵의 껍질에 흰 반점이 생긴 경우 그 원인에 해당되지 않는 것은?
1. 반죽온도가 높았다.
2. 발효하는 동안 반죽이 식었다.
3. 숙성이 덜 된 반죽을 그대로 정형하였다.
4. 2차 발효 후 찬 공기를 오래 쐬었다.
정답은 1번
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