안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 20번입니다!
20. 빵제품의 껍질색이 여리고, 부스러지기 쉬운 껍질 이 되는 경우에는 가장 크게 영향을 미치는 요인은?
1. 지나친 발효
2. 발효 부족
3. 지나친 반죽
4. 반죽 부족
정답은 1번
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::: 제과기능사 2008년 10월 5일 기출문제 풀기 :::
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