안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2009년 3월 29일 기출문제 40번입니다!
40. 초콜릿을 탬퍼링한 효과에 에 대한 설명중 틀린 것은?
1. 입안에서의 용해성이 나쁘다.
2. 광택이 좋고 내부 조직이 조밀하다.
3. 팻 브롬(fat bloom)이 일어나지 않는다.
4. 안정한 결정이 않고 결정형이 일정하다.
정답은 1번
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