안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 44번입니다!
44. 카카오버터의 결정이 거칠어지고 설탕의 결정이 석출되어 초콜릿의 조직이 노화하는 현상은?
1. 템퍼링(tempering)
2. 블룸(bloom)
3. 콘칭(conching)
4. 페이스트(paste)
정답은 2번
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::: 제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 풀기 :::
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