안녕하세요
오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 7월 31일 기출문제 29번입니다!
29. 둥글리기(Rounding) 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1. 덧가루, 분할기 기름을 최대로 사용한다.
2. 손 분할, 기계분할이 있다.
3. 분할기의 종류는 제품에 적합한 기종을 선택한다.
4. 둥글리기 과정 중 큰 기포는 제거되고 반죽온도가 균일화된 다.
정답은 1번
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