Categories
타임라인

블랜딩법으로 제조할 경우 해당하는 사항은? – 제빵기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 kmk151777님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 10번입니다!

10. 블랜딩법으로 제조할 경우 해당하는 사항은?

1. 달걀과 설탕을 넣고 거품 올리기 전 온도를 43℃로 중탕한다.

2. 21℃ 정도의 품온을 갖는 유지를 사용하여 배합을 한다.

3. 젖은상태(wet peak) 머랭을 사용하여 밀가루와 혼합한다.

4. 반죽기의 반죽속도는 고속-중속-고속의 순서로 진행한다.

정답은 2

퀴즈에 참여하려면
아래 링크를 클릭해주세요~

::: 제빵기능사 2011년 10월 9일 기출문제 풀기 :::

무료로 푸는 퀴즈! 공퀴즈와 함께
즐거운 하루 보내세요!

시력게임 :: 눈이 건강해지는 앱 [아이앱]