식품 미생물의 내열성과 살균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은? – 유기농업기사 (2020년 6월 6일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 try1656님께서 풀이하신
유기농업기사 2020년 6월 6일 기출문제 77번입니다!

77. 식품 미생물의 내열성과 살균에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1. 식품의 수분활성도가 낮아질수록 내열성이 증가하는 경향이 있다.

2. 식품 중 소금의 농도가 증가할수록 세균포자의 내열성이 점차 줄어드는 경향이 있다.

3. 식품의 pH가 알칼리성이 될수록 미생물의 내열성이 급격히 증가한다.

4. 가열살균 시 습열 혹은 건열에 따라 살균온도와 시간이 차이가 나게 된다.

정답은 3번

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