안녕하세요
오늘은 롱씨(1)님께서 풀이하신
식품가공기능사 2014년 4월 6일 기출문제 13번입니다!
13. 다음과 같이 구성된 식품에서 가장 많이 식품의 변질을 유발하여 제품의 품질수명기간을 단축시키는 효소는 무엇인가? (밀가루 25%, 설탕 4%, 당면 45%, 대두유 12%, 생크림 10%, 비타민 C 1%, 계면활성제 1%, 수분 2%)
1. Protease
2. Lipoxygenase
3. Polyp henol oxidase
4. Ascorbate oxidase
정답은 2번
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