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젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? – 한식조리기능사(공통) (2016년 1월 24일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 천사랑님께서 풀이하신
한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 18번입니다!

18. 젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?

1. 농도가 묽으면 부패하기 쉽다.

2. 새우젓의 소금 사용량은 60% 정도가 적당하다.

3. 자기소화 효소작용에 의한 것이다.

4. 호염균의 작용이 일어날 수 있다.

정답은 2

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::: 한식조리기능사(공통) 2016년 1월 24일 기출문제 풀기 :::

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