식육의 주된 육색소인 미오글로빈(myoglobin)이 계속 산화되어 형성되는 갈색의 물질… – 조리산업기사(공통) (2018년 3월 4일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 하은님께서 풀이하신
조리산업기사(공통) 2018년 3월 4일 기출문제 31번입니다!

31. 식육의 주된 육색소인 미오글로빈(myoglobin)이 계속 산화되어 형성되는 갈색의 물질은?

1. 옥시미오글로빈(oxymyoglobin)

2. 니트로소미오글로빈(nitrosomyoglobin)

3. 메트미오글로빈(mtrmyoglobin)

4. 설프미오글로빈(sulfmyoglobin)

정답은 3번

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