안녕하세요
오늘은 tkfkdgo945님께서 풀이하신
제과기능사 2004년 2월 1일 기출문제 43번입니다!
43. 제빵시 반죽용 물의 설명으로 틀린 것은?
1. 경수는 반죽의 글루텐을 경화시킨다.
2. 연수는 발효를 지연시킨다.
3. 연수사용시 미네랄 이스트 푸드를 증량해서 사용하는 것이 좋다.
4. 연수는 반죽을 끈적거리게 한다.
정답은 2번
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