안녕하세요
오늘은 alstjj111님께서 풀이하신
제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 18번입니다!
18. 어떤 과자점에서 여름에 반죽 온도를 24℃로 하여 빵을 만들려고 한다. 사용수 온도는 10℃, 수돗물의 온도는 18℃, 사용수 양은 3kg, 얼음 사용량은 900g일 때 조치사항으로 옳은 것은?
1. 믹서에 얼음만 900g을 넣는다.
2. 믹서에 수돗물만 3kg을 넣는다.
3. 믹서에 수돗물 3kg과 얼음 900g을 넣는다.
4. 믹서에 수돗물 2.1kg과 얼음 900g을 넣는다.
정답은 4번
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::: 제빵기능사 2011년 2월 13일 기출문제 풀기 :::
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