흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은? – 제과기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 3번입니다!

3. 흰자를 이용한 머랭 제조시 좋은 머랭을 얻기 위한 방법이 아닌 것은?

1. 사용 용기 내에 유지가 없어야 한다.

2. 머랭의 온도를 따뜻하게 한다.

3. 노른자를 첨가한다.

4. 주석산 크림을 넣는다.

정답은 3번

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