시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것… – 제과기능사 (2011년 4월 17일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 4월 17일 기출문제 13번입니다!

13. 시퐁 케이크 제조시 냉각 전에 팬에서 분리되는 결점이 나타났을 때의 원인과 거리가 먼 것은?

1. 굽기 시간이 짧다.

2. 밀가루 양이 많다.

3. 반죽에 수분이 많다.

4. 오븐 온도가 낮다

정답은 2번

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