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달걀의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은? – 제과기능사 (2011년 10월 9일 기출문제) #공퀴즈 #닷컴

안녕하세요

오늘은 김대웅님께서 풀이하신
제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 40번입니다!

40. 달걀의 특징적 성분으로 지방의 유화력이 강한 성분은?

1. 레시틴(lecithin)

2. 스테롤(sterol)

3. 세팔린(cephalin)

4. 아비딘(avidin)

정답은 1

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::: 제과기능사 2011년 10월 9일 기출문제 풀기 :::

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